Есть два метода подготовки плова к подаче на стол
Есть два метода подготовки плова к подаче на стол
В Ташкенте и во всех городах Ферганской долины перед тем как положить на блюдо, плов хорошенько размешивают шумовкой в казане, так, чтобы все компоненты, входящие в его состав, распределились равномерно. Знатоки рассказывают, что при таком методе отчетливо выявляется вкус плова
А вот, например, в Самарканде и Бухаре плов не размешивают в казане, а кладут в блюдо сначала рисовый слой, затем сверху мясо с морковью. Этот метод также имеет обоснование: человек, которому по состоянию здоровья нельзя есть какой-либо компонент плова, может отведать то, что ему можно, отдельноВ настоящее время в столовых, кафе практикуется метод реализации плова на вес. В процессе перемещения из котла на весы, а с них на блюдо, плов застывает и теряет вкусовые качества. Температура поданного на стол плова должна быть 70—75° и к концу съедания не должна быть ниже 65°
Обычно плов подают в одном блюде – Лягане, на две, четыре, шесть и больше персонЛяганы это красивые керамические блюда с ручной росписью. На них плов кладут горкой, а сверху куски мяса, кости, айву, чеснок, казы, фрикадельки и (с чем варили плов) и посыпают рубленым зеленым луком. Можно подавать плов и отдельными порциями в тарелках, касах (глубокие большие пиалы) и порционных тарелках из керамики с восточными мотивами.
Посуда из керамики дольше удерживает тепло плова. Прекрасная роспись сделанная вручную в классических лазурных тонах украсит любой стол. Подайте плов красиво на лягане, оставив по краям красивую кайму и он станет еще особеннее.
У нас всегда можно выбрать порционные тарелки, ляганы, косушки для подачи плова и первых блюд, а также пиалы и чайники для чаепития после застолья.